Manal, l’âme de l’accueil à L’Antidote
Fondatrice
Professionnelle passionnée et profondément humaine, Manal dirige les relations clients de L’Antidote avec une attention rare et un sens inné du service. Forte de plus de 25 ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration, elle a affiné son savoir-faire entre Beyrouth, Paris et Nice, au sein de maisons prestigieuses, de chaînes internationales et d’hôtels de renommée mondiale.
Son expertise couvre toute l’orchestration de l’expérience client, de l’accueil personnalisé à l’organisation d’événements sur mesure, en passant par la gestion des équipes et le recrutement de talents. Elle a accompagné des clientèles exigeantes et cosmopolites, établissant des standards de service d’une qualité irréprochable.
À L’Antidote, Manal est bien plus qu’une directrice : elle est la première personne à vous accueillir, la voix rassurante au téléphone, l’énergie discrète qui veille à chaque détail. Mère, épouse, sœur, niçoise, libanaise, française et fondatrice, elle incarne une élégance naturelle et une quête constante de perfection.
Elle est la première admiratrice de L’Antidote… et sa plus exigeante critique.
Sa passion ? Offrir bien plus qu’un service : une expérience mémorable, empreinte d’attention, de chaleur et d’authenticité.
Karim, la rigueur et la passion en action
Associé Gérant
Avec plus de 17 ans d’expérience dans la restauration, dont 12 années consacrées à la gestion de restaurants, Karim est un pilier incontournable de L’Antidote. Expert en gestion d’équipe, en relations clients et en excellence opérationnelle, il insuffle une dynamique fondée sur la rigueur, la qualité et le service.
Parti de la base, il a gravi les échelons un à un, développant une connaissance fine du terrain et une vision globale du métier. Son parcours est marqué par de nombreuses ouvertures d’établissements, où il a affiné ses compétences en organisation, en gestion des besoins techniques, en implantation des équipements et en optimisation des flux d’exploitation.
Depuis les premiers jours de L’Antidote, Karim a contribué activement à bâtir les fondations solides de l’entreprise. Frère et partenaire des fondateurs, il voit dans ce projet bien plus qu’un restaurant : un rêve familial devenu réalité.
Avec son sens du détail, sa capacité à anticiper et son engagement constant, Karim incarne l’équilibre parfait entre passion, technique et esprit d’équipe.
Walid, le visionnaire derrière le bar
Associé Gérant
Depuis ses débuts modestes comme barman dans une station balnéaire libanaise il y a plus de 23 ans, Walid n’a cessé de repousser les limites de l’art du cocktail. Précurseur sur la scène moyen-orientale, il a été l’un des pionniers à introduire la culture du cocktail moderne au Liban, avant d’inspirer toute une génération de barmen, mixologues et passionnés à travers la région MENA et au-delà.
Inventeur dans l’âme, il a conçu ses propres outils, réinventé des techniques, repensé l’ergonomie des bars et élevé les standards de service, redéfinissant ainsi les codes du métier. Son influence s’étend bien au-delà des comptoirs : elle façonne l’évolution même de l’univers du bar.
Avec L’Antidote, Walid réalise un rêve : celui de créer son propre espace, en famille, où il peut mettre à profit ses deux décennies d’expertise et sa créativité sans limites. Plus qu’un bar, L’Antidote est pour lui un laboratoire vivant, un terrain d’exploration où il continue d’innover, d’expérimenter et de réenchanter le monde du cocktail.
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